Naja 700€ist schon arg Eng. Da musst wirklich Glück haben. Für 1000€ gibts echt brauchbares.
Du musst NUR Wert auf die Karosse legen. Techik ist TOTAL egal. Vorallem wen du es selbst reparieren kannst. Wen die Karosse gut ist und innen ggf auch alles Takko dann spielt es keine Rolle ob der TÜV ne 2 Seitige Mängelliste gefunden hat (ausser eben KEIN ROST darf der haben!), das bekommst alles für wenig Geld repariert.
Motoren? Naja bis auf die G Lader und 16v kannst du fast alles kaufen. Der 1,8er mit 90PS bietet das beste Preis/Leistungsverhältniss. Diese Motoren sind auch mit 300.000km gerade mal "eingefahren" und wirklich nicht kaputtbar solange ÖL drin ist. Das währe mein Tip. Ansonsten sind die 1,3 und 1,6l auch Dauerläufer, aber halt eben etwas schwächlich. Wen du wirklich ein gutes Projekt machen willst dann kannst du auch einen 1,3L NZ kaufen und diesen mit minimalstem AUfwand auf 90 und mehr PS bringen.